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鱼香茄子是哪个地区的美食呢?具体的制作方法是什么?

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鱼香茄子是四川菜系中的一道传统美食,因其调料使用了一种叫做“鱼香”的调味汁而得名,并不是由鱼制成或含有鱼的成分。 制作鱼香茄子的具体步骤如下: 1. 将茄子洗净切成长约5厘米,宽约1.5厘米的条状块。 2. 锅中放入适量油,加热后放入茄子炸至金黄色,捞出沥油备用。 3. 锅中留底油,将葱姜蒜末炒香。 4. 加入豆瓣酱炒出红油。 5. 倒入适量水,加入酱油、糖、醋、盐、味精等调料,搅拌均匀。 6. 将炸好的茄子放入锅中,翻炒均匀,使茄子均匀吸收酱汁。 7. 加入葱花炒匀。 8. 最后勾芡,加入水淀粉勾芡,使酱汁变得浓稠。 9. 装盘后撒上蒜末和香菜末。 这就是一道传统的鱼香茄子的制作方法。根据个人口味,还可以加入一些豆豉、辣椒等调料进行调制。

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2019-05-25

更新时间

2025-05-25

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